第三节　充气糖果配方设计

一、配方构成

充气糖果的配方构成如图3-6所示，其中，充气剂可视为辅料，但它作为特征材料，所以单列出来。

充气糖果的配方构成更详细的内容，见表3-1。充气糖果分为三类：低度、中度、高度，这三者既有共同之处，又各有自己的特色，我们将求斯糖、牛轧糖、棉花糖并列，放在一起，便于比较，方便理解。

二、配方举例

配方举例如表3-2所示。