葱香蒸茄子

材料

茄子250克，水发豌豆100克，火腿100克，水发香菇、葱花、蒜末各少许

调料

盐2克，鸡粉2克，料酒4毫升，生抽4毫升，食用油适量

相宜

1．茄子洗净切粗条，再切段，火腿切丁；泡发好的香菇切丁。

2．取一碗，加入火腿、香菇丁、水发豌豆、蒜末、盐、鸡粉、料酒，拌匀；取一空盘，摆入茄条，倒入拌好的食材。

3．蒸锅注水，大火烧开，放入茄子，盖上锅盖，大火蒸10分钟至熟透，取出，撒上葱花。

4．热锅注油，烧至六成热，将热油、生抽浇在茄子上即可食用。

小贴士

茄子中维生素E的含量较丰富，不仅能帮助维持人体酸碱平衡，经常食用还有抗癌的保健功效。