CRISPY CANTONESE ROASTED PORK
广式脆皮烤肉
秘制酱料
NO.4
蒜蓉甜辣酱
推荐配酒 孝感米酒
寒冷的冬季，手捧一杯甜润甘洌的米酒，慢慢呷饮，再吃两块脆皮烤肉，幸福感十足。
INGREDIENTS食材
五花肉 ----520克
大葱----1根
姜----5片
料酒----2勺
生抽 ----1勺半
五香粉----半茶匙
白胡椒粉 ----半茶匙
小苏打----少许
盐 ----1/4茶匙
海盐 ----1茶匙
玉米油----半勺
蒜蓉甜辣酱----1勺
PREPARATIONS 准备
准备时间：2小时20分钟
烧烤方式：间接/直接烧烤
烧烤温度：200℃转220℃
烤制时间：60分钟
1 五花肉一分为二，锅中加水，倒入切段的大葱、姜片和五花肉块，大火煮熟，沥干水分。
2 用肉锤在肉皮上扎小孔，用料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉和盐揉搓一会，腌2小时。
3 用锡纸把肉包裹起来，肉皮朝上，在皮上先抹上小苏打，再抹上海盐。
4 烤箱预热，放到烤网上，200℃烤45分钟，取出锡纸刷层玉米油，转220℃烤15分钟即可，搭配蒜蓉甜辣酱品尝。