鲷鱼

鲷鱼肉质厚实，煎、炸、红烧皆可，还能做生鱼片。部分鱼贩会用一氧化碳处理鱼肉，提高鱼肉色泽。所以，挑选鲷鱼片时不能选择颜色过于鲜红的鱼肉。