- 越吃越瘦:赖平平的80道减脂家常菜
- 赖平平
- 560字
- 2024-11-02 17:42:28
蒜蓉虾蒸蛋
2人份
原 料
虾仁15只
鸡蛋 2个
大蒜3头
朝天椒15个
洋葱90克
大葱50克
葱白10克
八角两个
桂皮一小块
香叶两片
生抽、蚝油、盐各适量

蒜蓉酱做法
1.大蒜剥皮切末,朝天椒切末(不喜辣的可以用不辣的红椒替换),洋葱切条,大葱切条,葱白切段备用。
2.锅中放适量油(可比平时炒菜多一些),放入洋葱条炒香。
3.陆续放入大葱条、葱白段小火炸至金黄色,中途时不时翻炒一下。
4.放入香料继续炸一下,待锅中配料都炸至焦黄色,把所有配料沥干油捞出。
5.锅中油继续小火加热,把大蒜末放入锅中爆香,待大蒜末变软。
6.放入朝天椒末,翻炒几分钟,放适量盐翻炒一下即可出锅,蒜蓉酱就做好了(不在减脂期的朋友,可以再放适量糖提鲜。)
原料和做法示意


蒜蓉虾蒸蛋做法
7.虾仁去虾线洗净。
8.鸡蛋磕入碗中,放一点点盐,朝一个方向打均匀。
9.取140克温开水倒入鸡蛋液中(左手慢慢倒入,右手用筷子不停搅拌)搅拌均匀,用勺子去除表面泡沫。
10.倒入一个浅一点的碗中,盖上保鲜膜(保鲜膜一定要盖紧)。
11.蒸锅中放入适量水,烧开。水开后,把鸡蛋放入蒸锅中,中火蒸15分钟。
12.虾仁用适量料酒、生抽、蚝油腌制一会儿(利用蒸鸡蛋的时间腌制刚刚好)。
13.鸡蛋蒸好后,去掉保鲜膜。
14.把腌制好的虾仁用厨房纸巾擦干,如图摆好。
15.再盖上一层蒜蓉酱。
16.把蒜蓉虾蒸蛋放入蒸锅中,水开后蒸5分钟。
17.开盖,撒上葱花即可。
原料和做法示意



