Escritura imperial Kirin

Tipo de cocina: Cocina confuciana Método de cocción: frito Nº: 009

Ingrediente principal: una lubina (unos 750g).

Ingrediente secundario: 100g de sésamo.

Condimentos: 3g de sal, 15g de vino de arroz amarillo, 1g de glutamato monosódico, 5g de cebolleta, 5g de jengibre, 3g de pimienta de sichuan y 1000g de aceite.

Proceso de preparación:

1. Sacar dos filetes de pescado con escamas, quitar los intestinos y cortar el pescado en secciones de 4 cm de ancho.

2. Cortar el jengibre y la cebolleta, 3g de sal,1g de glutamato monosódico y 3g de pimienta, luego marinar todo con el pescado en vino de arroz amarillo durante 2 horas.

3. Calentar el aceite al 150℃, freír los trozos de pescado uno a uno hasta que estén dorados, cambiar al medio fuego, escurrir del aceite, ponerlo en un plato y espolvorear el sésamo.

Características del plato terminado:

Tiene un sabor salado y fresco, crujiente por fuera y tierno por dentro.

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