六斤多重的黄河鲤鱼很大，用来盛装的盘子相应的也要很大，张锦轩把做好的鲤鱼焙面端上桌，这道“大菜”顿时就把大家的目光吸引住了。
细如针般的焙面覆在明亮金黄的鲤鱼身上，像是给它盖了一层小被子，糖醋汁呈现出漂亮的明黄色，整道菜的色泽相当华丽。
“轩哥，可以吃了吗？”晶晶举着筷子问道。
“不怕把嘴烫秃噜皮就吃吧。”
“很烫吗？”
“那是非常烫。”
刘玉山拿了两瓶酒过来，招呼大家喝鱼头酒。
河南人吃鱼有喝鱼头酒的习惯，鱼端上桌，鱼头对着谁谁就先喝酒，鱼尾对着谁谁也要陪着一起喝。喝了鱼头酒的人先动筷表示谢意，其他人才能跟着动筷吃鱼。
鱼身上每个部位喝的杯数还不相同，什么“鱼头一对大富大贵”，“头3杯尾4杯”，“脊5杯肚6杯”，“鱼脏肝胆相照”，“两人碰6杯”等。一条鱼吃下来，最多要喝108杯。
张锦轩他们听个乐子，也没人上头起哄，入乡随俗，嘻嘻哈哈地用果汁、茶水代替，增加点仪式感，意思意思就行了，不能耽误晚上的飞机。
由于张锦轩没想到鱼头酒这一茬，尧尧、热巴、晶晶她们三个坐一块儿，为了方便她们夹鱼肉，鱼身对着她们，鱼头对准张锦轩自己，鱼尾对着壮壮。
得，“自作孽”了属于是。
好兄弟陪着一起喝，不得不说壮壮真是太讲义气了。
喝完“鱼头酒”，张锦轩谦让道：“尧尧姐，热芭，你们先吃吧。”
尧尧笑道：“不用管我和热芭，入乡随俗，谁先喝鱼头酒谁先动筷。”
热芭催促道：“轩哥快吃，你不动筷我们就只能干看着了，晶晶馋得都要流口水了。”
“别什么锅都往我身上甩，我听见你咽口水了。”
热芭露出尴尬的笑容。
张锦轩不再客套，拿起筷子扯下一块焙面，在糖醋汁里蘸了蘸，说道：“鲤鱼焙面这道菜一般是先食龙肉，再食龙须。今天做的焙面太多了，就不按套路来了，想吃什么吃什么。”
说完，他把焙面放进嘴里慢慢咀嚼，随即微微点头，味道不错，糖醋汁浓稠，酸甜可口，焙面炸得又香又酥，一块儿吃嘴里，酸甜与香酥交织，丰富的味道让人有点小上瘾，吃了还想吃。
张锦轩动筷后，晶晶、热芭、尧尧六人都迫不及待地拿起筷子品尝鲤鱼焙面。
“唔～～这个好吃诶，龙须面香酥，配上糖醋汁，酸酸甜甜的，让人超有食欲。”晶晶摇头晃脑道。
热芭满意地笑道：“我喜欢轩哥做这个糖醋汁，酸甜度刚刚好，吃起来不酸不腻。龙须面怎么说呢，香酥美味，但我更喜欢那种咀嚼时一根根细面断裂的口感，要是再细点就完美了。”
张锦轩深表赞同：“芭护卫说到我心坎上了。”
热芭嘟嘴可爱地笑了下，用筷子扒开焙面，一副猫咪偷鱼腥的模样，率先对鲤鱼下手了。
“轩哥，鱼肉怎么吃？”
“也是蘸糖醋汁，但最经典的吃法是和焙面一起蘸糖醋汁食用，你可以先尝尝鱼肉的味道。”
“嗯呐。”
热芭从鱼身上扯下一块鱼肉，蘸了点糖醋汁塞嘴里，边咀嚼边微微晃荡身体，神色愉悦地眯眼笑。
糖醋汁包裹下的鱼肉软嫩鲜美，没有腥味和异味，吃起来虽然不是特别惊艳，但味道纯净，就很舒服。
而且因为鲤鱼炸制后放糖醋汁里软熘，鱼肉相当入味，带着糖醋汁的味道。
姜的辛辣，葱花的香味，米酒的酒香……
丰富的香味随着咀嚼溢散出来，把嚼碎的鱼肉完全包裹，不断冲击着味觉神经，让人胃口大开。
热芭咽下鱼肉，强力打call：“大家别光顾着吃焙面，快尝尝鱼肉，这味道太棒了。”
张锦轩吃了块鱼肉，顿时眉头微动，下手速度变快了，尝试鲤鱼焙面的经典吃法。
鱼肉和焙面蘸上糖醋汁一起食用，这种吃法的口感很棒，既能吃到焙面的香酥，又能吃到鱼肉弹牙鲜美的味道，一道菜同时满足了面食与鱼鲜两种需求。
很特别，很美味。
鲤鱼焙面这道菜不经吃，鱼身上肉不多，胃口打开后，好像没吃多少就剩鱼骨头了。
吃惯了细糠，单独再吃焙面，感觉差点意思，口感上没两样一起吃丰富。
张锦轩放下筷子，对热芭说道：“渔家乐大餐可能还要一会儿才能端上桌，热芭，我们先把《野生厨房》的结尾部分拍了吧。”
“我说下期预告竞猜环节的三个有效信息对吧？”
“对，词记熟了吗？”
“记熟了。”
“行，开始拍吧。”
张锦轩和热芭走到指定位置，对着镜头并肩而立。
看到导演系师哥比了个手势，张锦轩张嘴说道：“老话讲靠山吃山，靠水吃水，开封靠着黄河，那肯定要吃黄河吃一辈子了。开封人太6了，一吃就是几千年。”
“做鲤鱼焙面前我跟大家讲过，黄河鲤鱼在几千年前就是一道名馔了，在中原人心目中拥有很高的地位。”
“大家知道河南人餐桌上的C位食材是哪种吗？”张锦轩侧头cue人：“热芭知道吗？”
热芭知道个鬼。
她耍机灵道：“黄河大鲤鱼？”
“没错，就是黄河大鲤鱼。黄河大鲤鱼自从C位出道以来，其地位就没被动摇过。一些重要宴席、婚丧嫁娶宴席，没有鲤鱼是镇不住场子的，黄河鲤鱼代表着宴席饭局的高潮，演变出了鱼头酒这种饮酒习俗。”
“有些地方‘无鸡无鱼不成席’，但在河南，‘无鲤不成席’。”
“其中鲤鱼焙面是黄河鲤鱼菜中的代表性名菜，被称为河南十大名菜之首。今天选做这道菜，是因为鲤鱼焙面的做法很典型。”
“鲤鱼焙面可以视作两道菜，糖醋熘鱼和油炸龙须面，龙须面用拉面的手法来做。从这道菜的完善改良的过程来看，期间吸收了其他地方菜系的技法和特色，正好与豫菜中‘五味调和，质味适中，不失传统，尤长创新’的特点相匹配。”
“糖醋熘鱼和焙面不是生搬硬凑地加在一起，是经过了系统化的改良、优化，从食材选择到口感搭配，再到烹饪技法，最后到糖醋汁做法，都展现出本地厨师的做菜理念和巧思。”
“我个人认为，鲤鱼焙面和北京烤鸭一样，都属于中国菜里创新思维驱动下的产物，我希望这样的名菜、好菜、创新菜越多越好。”
“下午我和我们芭护卫跟着刘叔学习撒网捕鱼，运气不错，我撒第一网就捕到一条六斤多重的黄河大鲤鱼，然后用这条黄河大鲤鱼亲手做了鲤鱼焙面。”
“菜呢刚刚吃过了，现在我按照惯例自评一下吧。”