第二章　体格测量与评价

体格发育（physical development）指人体外部形态、身体比例和体型等方面随年龄而发生的变化。营养不良的体征和症状通常不是由一种营养素缺乏，而是由多种营养素缺乏引起的，且营养不良的症状往往因一些非营养因素（如卫生情况、居住条件、经济状况或疾病等）而复杂化，所以有时很难判断营养不良的确切原因。但是，有经验的注册营养师应该能够通过膳食调查结合各种体格测量结果的分析，对受检者的营养状况做出初步判断，分析对营养状况产生影响的可能原因，并能够及时提出改善建议。

目前，反映人体营养状况的指标较多，不同年龄、不同生理状况的人选用的体格测量指标有所不同，而且指标的测定方法也存在较大差异。如儿童生长发育测量常用的指标有体重、身高（身长）、坐高（顶臀长）、头围、指距、胸围等，以身高（身长）、体重、头围和胸围作为儿童体格测量的主要指标。成年人常用的体格测量指标是身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等，以身高和体重最为重要。孕妇体格测量常用的指标有体重、身高、腹围等，以体重作为孕妇体格测量的主要指标。