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版权信息
序
前言
上篇 人体营养状况评价
第一章 膳食调查与评价
第一节 食物成分表的应用
第二节 膳食调查前的准备
第三节 膳食调查的方法
第四节 膳食调查的评价及报告的撰写
试题练习
答案
参考文献
第二章 体格测量与评价
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第一节 儿童体格测量及评价
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第二节 成年人体格测量及评价
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第三节 孕妇体格测量及评价
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试题练习
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答案
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参考文献
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第三章 营养状况的实验室检查
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第一节 常见实验室样品的收集和处理
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第二节 营养状况的实验室检查
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试题练习
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答案：
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参考文献
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第四章 常见的营养缺乏和过量
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第一节 营养缺乏
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第二节 营养素过量
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试题练习
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答案
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参考文献
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中篇 营养教育与膳食指导
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第五章 营养教育及咨询
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第一节 营养咨询和演讲相关技术
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第二节 营养教育实践
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第三节 营养咨询实践
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试题练习
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答案
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参考文献
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第六章 食谱编制方法
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第一节 个体食谱编制方法
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第二节 集体食谱编制方法
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第三节 食谱评价和调整
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试题练习
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答案：
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参考文献
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第七章 特殊人群食谱编制
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第一节 婴儿营养目标确定及食谱编制
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第二节 1～3岁幼儿营养目标确定及食谱编制
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第三节 3～18岁儿童营养需求及食谱编制
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第四节 孕妇营养需求及食谱编制
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第五节 乳母营养需求及食谱编制
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第六节 老年人营养需求及食谱编制
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试题练习
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答案
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参考文献
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第八章 集体用餐食谱编制
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第一节 幼儿园食谱编制
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第二节 学校学生食谱编制
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第三节 职工食堂食谱编制
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第四节 养老机构供餐食谱编制
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试题练习
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答案
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参考文献
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下篇 疾病的营养管理
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第九章 医疗膳食制备及管理
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第一节 基本膳食
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第二节 治疗膳食
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第三节 肠内营养
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试题练习
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答案
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参考文献
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第十章 营养风险筛查与评定
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第一节 营养风险筛查2002
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第二节 微型营养评定简表
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第三节 微型营养评定
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第四节 营养不良通用筛查工具
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第五节 主观全面评定
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第六节 患者参与的主观全面评定
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第七节 营养风险指数
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试题练习
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答案
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参考文献
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第十一章 常见疾病膳食营养管理
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第一节 消化系统常见疾病
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第二节 心脑血管系统常见疾病
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第三节 泌尿系统常见疾病
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第四节 呼吸系统常见疾病
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第五节 常见内分泌与代谢性疾病
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第六节 恶性肿瘤
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第七节 妊娠期相关疾病
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试题练习
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答案
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参考文献
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附录
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附录1 膳食结构评价相关表格
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附录2 中国居民膳食营养素参考摄入量（部分数据）
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附录3 2015年九市0～7岁儿童体格发育测量值（□±S）
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附录4 WHO儿童体重、身高、头围标准
更新时间：2025-03-14 22:11:08
完结共100章
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